Menu

Alle Recepten

Pistacchio ijs
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voor 2014 staat het experimenteren met zelf ijs maken op het programma. Daarom hebben we een Solis ijsmachine aangeschaft. Voor een goede start had ik het geluk dat Stijn Koopmans met zijn zus Amber bij ons logeerde. Stijn werkt sinds kort bij Clevers in Grubbenvorst. De ijsmaker in Venlo en omstreken. En dus werd er pistacchio ijs gemaakt.
Porties Prep Tijd
8 personen 30 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45 minuten 360 minuten
Porties Prep Tijd
8 personen 30 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45 minuten 360 minuten
Pistacchio ijs
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voor 2014 staat het experimenteren met zelf ijs maken op het programma. Daarom hebben we een Solis ijsmachine aangeschaft. Voor een goede start had ik het geluk dat Stijn Koopmans met zijn zus Amber bij ons logeerde. Stijn werkt sinds kort bij Clevers in Grubbenvorst. De ijsmaker in Venlo en omstreken. En dus werd er pistacchio ijs gemaakt.
Porties Prep Tijd
8 personen 30 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45 minuten 360 minuten
Porties Prep Tijd
8 personen 30 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45 minuten 360 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Eenheden:
Instructies
  1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit met de punt van het mes. Neem een steelpan, doe hier de melk, de vanille inclusief het uitgeschraapte stokje en de slagroom in en breng dit tot net onder het kookpunt. Haal het na 5 minuten van het vuur. Voeg dan het zout toe. Laat het geheel 20 minuten trekken.
  2. Rooster de pistacchio noten. In een pan of 15 minuten op 140 graden in de oven.
  3. Maal de noten fijn en voeg ze direct aan het roommengsel toe. Dan blijft de smaak behouden.Zet het geheel een paar uur apart. Een nacht in de ijskast is nog beter.
  4. Neem een kom en klop hierin de eierdooiers en de suiker totdat het geheel wittig en schuimig is.
  5. Verwarm het roommengsel weer een beetje (niet laten koken) en schenk dit bij de suiker en de eierdooiers. Klop het mengsel totdat er een soort gladde vla ontstaat. Liefst bain-marie. Het mengsel moet zo dik zijn dat deze aan de lepel blijft hangen. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
  6. Doe het mengsel daarna in de ijsmachine en laat deze draaien tot het ijs de juiste temperatuur heeft en de gewenste structuur heeft.
Notities

Ik kon nog niet aan magere melkpoeder en druivensuiker komen. Dan wordt het ijs nog lekkerder en smeuïger volgens kenners. Gaan we naar op zoek. Er zullen nog meer ijs recepten volgen.

Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe